Cacciucco senza lische
Questa è la prima ricetta. Iniziamo con il piatto della nostra tradizione culinaria: il cacciucco
Questa è la prima ricetta. Iniziamo con il piatto della nostra tradizione culinaria: il cacciucco.
Preparazione: dose per 4 persone. 1 polpo 800 gr., 2 seppie, 4 cicale, palombo 200 gr., cozze 500 gr., aglio, peperoncino, salvia, 1 cucchiaio di concentrato e 300 gr di passata di pomodoro. Procedimento: rosolare aglio, peperoncino e salvia. Aggiungere le seppie e il polpo sfumando con vino bianco, unire il concentrato e la passata di pomodoro. Quando il polpo risulterà cotto unire palombo cicale e cozze.
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