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Coraggio e forza, così Davide ha deciso di aprire ora un locale

Davide Baldi, livornese doc e classe 1975, spiega che la scelta di aprire un locale in questo periodo vuole essere anche un modo per infondere un po' di coraggio a tutta la categoria

Mercoledì 27 Gennaio 2021 — 10:56

di Giulia Bellaveglia

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E allora, nella speranza di una ripresa a tutti gli effetti sia per la nostra città che per tutti, forza Davide e un forza a tutti i ristoratori!

“Una scelta simile in un momento come questo? Mi piacerebbe pensare che possa rappresentare un segnale di speranza per tutta la categoria”. Davide Baldi, livornese doc e classe 1975, spiega che la scelta di aprire un locale, il “Jhonny Stick Restaurant & Takeaway” in questo periodo vuole essere anche un modo per infondere un po’ di coraggio a tutti i lavoratori che hanno dovuto chiudere o sono stati duramente colpiti dalla crisi dovuta al Covid.
Il momento non è certo dei più favorevoli per aprire una nuova attività tra Dpcm e zone gialle/arancioni/rosse, tuttavia Baldi non si è perso d’animo e lunedì 11 gennaio 2021 ha inaugurato il suo nuovo locale in centro aperto per adesso, naturalmente, solo a pranzo.
“Il progetto è nato circa un anno fa – racconta Baldi – Quando ho individuato il fondo per poter aprire l’attività iniziavamo a sentire le prime notizie sul virus presente solamente in Cina; nessuno avrebbe potuto immaginare i risvolti che ha in seguito avuto in tutto il mondo, compresa la nostra città”. E quando, passata la seconda ondata, almeno a pranzo, è stato possibile nuovamente consumare al tavolo, dopo lo sconforto iniziale, a Baldi è venuta sia la forza che la speranza di intraprendere questa nuova avventura. “Il primo e totale lockdown di marzo 2020 mi ha costretto ad interrompere i lavori di ristrutturazione; poi un po’ la stagione estiva di nuovo al lavoro nell’altra mia attività e un po’ le successive limitazioni alle aperture dei ristoranti in autunno mi avevano quasi fatto desistere. Alla fine un misto di coraggio ed incoscienza mi ha spinto a partire comunque con questo progetto per il quale ho speso innumerevoli energie e a cui tengo moltissimo”. E allora, nella speranza di una ripresa a tutti gli effetti sia per la nostra città che per tutti, forza Davide e un forza a tutti i ristoratori!

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