Inaugurato al Mercato Centrale il MaCa Family Bistrot

C’è un nuovo profumo che si fa largo tra i banchi del Mercato Centrale. È quello di MaCa Family Bistrot, il progetto firmato da Martina Caroti, giovane enologa, pasticcera e sommelier, che porta dentro uno dei luoghi simbolo della città un’idea precisa di cucina: autentica, familiare e profondamente legata al territorio. Un bistrot che, prima ancora di essere un locale, è una storia di famiglia. “Per noi la cucina è sempre stata un modo di stare insieme – racconta Martina – non solo nel momento della cena, ma proprio nella preparazione. È lì che si crea il vero piacere”. Il menu è un vero manifesto della filosofia MaCa: piatti curati e in continua evoluzione che seguono la stagionalità e valorizzano il territorio. La cucina guarda alla tradizione toscana e livornese con uno sguardo contemporaneo. Tra le proposte spicca il ragù di calamari, scelta precisa che sostituisce il più classico ragù di polpo in un’ottica di maggior rispetto del mare. Grande attenzione è dedicata alla selezione delle materie prime: carne proveniente da allevamenti etici, prodotti locali scelti attraverso rapporti diretti con i produttori e una proposta di pesce consapevole, che evita specie a rischio. Il tutto accompagnato da una selezione di vini costruita con competenza e passione, grazie a una tradizione familiare che affonda le radici in oltre trent’anni di esperienza nel mondo della sommellerie. Non manca l’impronta della pasticceria artigianale, altro punto di forza del bistrot: i dessert sono fatti in casa e richiamano la tradizione familiare. “Sono cresciuta senza merendine, con i dolci preparati dalle mie nonne. Questa è l’idea che vogliamo portare qui” aggiunge Martina. MaCa è anche un progetto costruito davvero in casa: il marito Simone Rosi, interior designer, ha curato la progettazione degli spazi, organizzando ambienti e dettagli tecnici per dare forma a un bistrot accogliente, funzionale e coerente con l’identità del locale. Inaugurato sabato 28 marzo, il locale si trova nel negozio N30 all’interno del salone delle Vettovaglie (l’ingresso più comodo per raggiungerlo è da via del Cardinale). Dispone di posti a sedere ed è aperto al pubblico dal martedì al sabato a pranzo e il venerdì e il sabato anche a cena.

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